ponyson is baking

這個蛋糕應該是目前最好吃的ＷＷＷ
這是法國藍帶的食譜



蛋糕體是biscuit facon Sacher在台灣好像翻譯成沙河蛋糕
是一家在維也納叫沙河的飯店做的蛋糕，好像是很有名所以就用飯店的名稱來稱這種蛋糕
在以前的時代是進貢給王宮貴族的

沙河蛋糕用的粉類好像都不一定，最普通的是用麵粉，這次的是用玉米粉，好像也有看到用杏仁粉的
蛋糕用的粉類可以決定一個蛋糕的柔軟度跟風味
一般的蛋糕用麵粉，有時會偏硬，不過就是最普通蛋糕的口感
用玉米粉取代，蛋糕會柔軟入口即化  
杏仁粉跟榛果粉，會為蛋糕增加非常好堅果的風味
粉類主要的功能是把蛋糕撐起來不塌陷，粉類加的越少，蛋糕越難做
不過這樣的蛋糕當然就越好吃，會吃起來非常柔軟



上到下：覆盆子鏡面＋沙河蛋糕＋覆盆子糖漿＋巧克力慕斯

這個蛋糕吃起來非常濃郁入口即化  ，巧克力的份量加的很多
覆盆子帶的酸味剛剛好平衡，而且覆盆子好香
早上在吃的時候我弟還說什麼味道好香？
巧克力慕斯裡我加了一點點蜂蜜

不過這次最感動的是，蛋糕切的很好
每次切蛋糕都超痛苦，本來好好的就瞬間爛掉了
做蛋糕很開心，吃蛋糕也很開心，但是切蛋糕實在很煩人呀～～～

接下來是巧克力＋梨子的塔＊

就是吃起來很像喜餅裡會有的那種蛋捲的感覺
爆炸難捲，不是太軟就是太脆
以後吃喜餅裡的蛋捲會帶著尊敬的心去吃

味道還不錯，我稍微改了一了一下食譜
加了咖啡粉，所以是可可咖啡口味的
覺得加了咖啡比單純只有可可香



怎麼有辦法這麼醜，下次一定要雪恥雪恥！！！

用的是100％的巧克力所以苦味比較明顯，巧克力味超實在
食譜上的溫度太高，我已經有降低了，也有縮短烤的時間
外面好像烤太久？說實在我也不知道這個蛋糕原本應該長怎樣
不過裡面還是滿濕潤滿軟的



吃起來有種融化的口感，非常非常巧克力的感覺

蛋糕體是香草蜂蜜戚風
這次做的還滿蓬鬆的～我媽說吃起來還有點ＱＱ的

這次會做這個是因為，上次做了咖啡瑞士捲順便做了巧克力瑞士捲，讓我爸送給同事的小孩吃
我爸說那小孩覺得很好吃，說：「不過我比較喜歡草莓」
家裡只有上次買的覆盆子果泥，我媽說反正小孩子也吃不出差異
所以就....



這次還是捲的不太好
中間的餡是buttercream，加了覆盆子果泥所以是粉紅色的
感覺顏色滿假的，不過完全是天然的顏色



我家烤箱的溫度不均，蛋糕顏色好漸層



這個粉紅色好少女

沒捲好，折到　(′ｍ`）
總覺得上次奶油比較多比較好捲
瑞士捲真的是，世上吃起來最方便的蛋糕了✽
不會沾手

這次的醬是crème au beurre
蛋打發，加入煮到軟球狀的糖漿，再混上奶油
我還加了一點點萊姆酒增加香氣



這次是戚風打法
其實蛋糕本身做的還滿成功的，只是捲的爛爛的
然後昨天又硬塞在盒子裡





今天早餐(´・ω・｀)
咖啡上有打奶泡✽✽