ponyson is baking

這個食譜好吃～ 又再做了一次
這次一樣是擠小花圖案
這樣做容易～而且感覺比較可愛Ｗ



這次是送阿貼的生日Ｗ
做蛋糕要帶出去實在太困難
明天要跟大家出去一天～難以想像蛋糕會成什麼樣子
所以還是作餅乾

這次的食譜是《美食的黃金比例》
這本書很棒Ｗ
主要是介紹各種食譜的比例，而不只是食譜
“技巧決定最終結果品質，而比例則是無窮變化的開端”
掌握了食物的比例之後，擁有的是創造的空間，而不再被複雜的食譜所侷限住

甜點做久了，往往覺得～食材用的越少的東西反而好吃
可以吃到很純粹的味道，如果吃習慣這樣的食物
然後再吃外面賣的東西，可以很明顯的感受到差異
會覺得外面的食物，呃...味道很怪.....像是香精阿～或是覺得那不是食物的味道這樣

這個食譜據說有蛋糕質感Ｗ
不忍說～我覺得最好吃的食譜仍然是Bruce Paltrow's World-Famous Pancakes
 buttermilk王道呀～搞不好這食譜換成buttermilk會更好吃？
還是我買的奶油一直不夠香？因為沒有砸錢買奶油？
單純的食譜材料的品質就更重要



這次煎的顏色好均勻ＷＷＷ
疊厚厚～再從正中間煎切一半，跟我爸一人一半把它解決掉
淋上一堆蜂蜜
甜點控的理想早餐Ｗ

因為是萬聖節所以還是吃了南瓜甜點～
去年吃的是南瓜蛋糕＋cream cheese icing
好像還畫了藍澤光的樣子～

這次做的是南瓜布蕾
布丁是用牛奶＋全蛋做吃起來比較果凍類的
布蕾用的是鮮奶油＋蛋黃，感覺比較濃，比較cream的感覺

這次是新盤子～
我媽逛家飾店的時候買的



本來打算拍一整顆南瓜，非常霸氣的布蕾
不過在做的時候，南瓜裂開了ＯＡＱ
這次用的是日本栗子南瓜，南瓜本身非常細緻
在把果肉刮下來的時候，感覺簡直像是在刮奶油

然後因為南瓜已經蒸過，加入餡之後再蒸就承受不住了
我完全沒有料到這點呀ＯＴＬ



雖然南瓜裂開了，不過味道沒差ＷＷＷＷ
這次可是總統牌鮮奶油＋非常細緻的栗子南瓜
而且鮮奶油加的爆多ＷＷＷ

總覺得有一種很懷念的味道
大概是有種很溫和的奶味，一整個味道都很溫和
南瓜的質地跟布蕾的軟硬還滿一致的，吃起來很和諧
甜度也調的滿一致的
雖然南瓜跟布蕾的味道是不一樣的
不過不會衝突，有種相輔相成的感覺
澱粉類大概跟奶類很合（像是奶焗馬鈴薯...之類的啦）

不過超級想在上面淋個焦糖還是什麼的
無奈我家的砂糖不夠（翻滾）

蘋果派yoooooooo!!!
蘋果派超強，半小時內巨大的蘋果派就被大家迅速解決ＷＷＷＷ
趁微溫的時候吃，酥酥裡面溫暖稠稠的
而且好香ＷＷＷ

想用自己的食譜做甜點，最近在念書
看一些食物理論，比例之類的書
想用大廚的方式思考，念些真的能增進廚藝的東西
希望能融會貫通創造自己的食譜囉～







這次的做法十分純粹，沒有加多餘的材料
糖＋蘋果＋肉桂＋奶油＋麵粉＋水

有稍微把湯汁焦糖化，再倒進派裡，裡面感覺就跟果醬一樣
派皮非常酥，一切就會碎掉





今天烤這個派的時候被烤箱燙到了～
因為常常被燙到所以平常也不會講～
剛好鄰居在我家聊天，看到燙到就要我趕快要沖水搽藥之類的（本人倒是一臉平靜）
然後重點是我媽這時候才拿出藥給我擦，那罐藥我這輩子沒看過呀！！！
（我是那種家裡有什麼東西都很清楚的那種人）
那我之前被燙那麼多次怎麼都沒拿出來呀ＷＷＷＷＷ

做了一疊杏仁瓦片～
亮晶晶＋＋

這個味道讓我想到馬卡龍（只要杏仁＋糖都這樣？）
果然很甜，雖然說我覺得沒關係
甜點狂～我要糖，除非是做甜點給怕甜的人吃
不然其實不會減糖，而且也會看食譜
有的就不會減，通常減糖就做戚風吧

不過我覺得這種類型的甜點，其實目標也不是吃很多
甜點是一種裝飾性的東西，讓人生美好的小小寶物
適當的量是吃了但是還想再吃，但卻已經吃完了，想著下次還能再吃到
像是和菓子或是法國人餐後的甜點，大概就是這種感覺
所以即使是很甜味道很濃，也是一種享受吧，畢竟也不是吃飽的，沒有要吃很多
（吃多也不會膩，就是把甜點拿來吃飽的呀，幹麻什麼甜點都拿來這樣吃，有時候很受不了美食節目這樣介紹，本質是什麼，真的了解這樣東西了嗎？）

雖然有些甜點我也會拿來當吃飽的吃，不過不是每樣東西都是這樣的

這種甜點吃一點配茶或配咖啡還不錯～