為了測試無鋁泡打粉做的馬芬
總覺得要測試還是用無腦食譜，馬芬，鬆餅...之類的
不然就不知道是蛋白讓它澎的還是泡打粉
之前新聞說膨脹劑含鋁，就是在講泡打粉
我媽說我們家的人都已經夠笨了，不要再吃會讓人更笨的東西
所以買了無鋁的泡打粉給我
不過其實我平常做甜點很少用到泡打粉
常用的法國的食譜很少用到泡打粉
不過美國跟英國的食譜很多都要加泡打粉，尤其愛加小蘇打粉
無鋁的泡打粉不含硫酸鋁
不過加了碳酸氫鈉NaOH（小蘇打）
OH 結尾的就是鹼性的化學元素
吃起來會有像是鹼綜或是油麵的味道
無鋁的泡打粉做出來的馬芬也很澎
有烤出muffin top
吃起來跟一般馬芬沒什麼差別
這次做的是香吉士口味的，一入口就有很濃郁的柑橘香氣
柑橘類的甜點好適合夏天吃，很香又很清爽
不知道是因為香吉士太香還是怎樣，我覺得小蘇打討人厭的鹼味沒有很明顯
應該說是完全吃不出來，還是這泡打粉沒有含很多小蘇打的關係？
可能要做的超級原味的東西才能知道
斷面長這樣＊
試用無鋁泡打粉的成果還算不錯
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