純粹是因為這個蛋糕的名字太好笑所以做的
除了進步蛋糕還有勝利蛋糕喔
對書上的翻譯有點疑問
不這個蛋糕在網路上我好像找不到中文食譜，英文也找不到
只找的到法文的，最後勉強用翻譯的查出打到蛋白變硬
不過查的時候發現，這好像是滿經典的食物
不過好像不太普遍的樣子，資料查不太到
神祕食物
這次真的是下定決心才會做這個蛋糕
不過好在味道不讓人失望，頗好吃的說：Ｄ
蛋糕體是蛋白＋杏仁粉＋榛果粉
所以單吃也非常香，用堅果粉類做出來的蛋糕的滋味，真的是風味十足
不過可以理解為什麼市面上不會賣這種蛋糕
杏仁粉的價錢大概是普通麵粉的8倍，榛果粉的價錢是杏仁粉的2倍
蛋糕體是一片片這樣烤的，不是那種一次烤一整個再切開的那種
還是第一次做這種的
奶油不是一般的鮮奶油
是咖啡口味的法式奶油醬crème au beurre
又因為翻譯有點問題，所以上網查煮糖cuisson du sucre
其實應該煮到軟球狀petite boule而不是硬球狀
軟球狀是做奶油醬類的，硬球狀是做糖飾類的
研究法國人的煮糖網站研究很久
總覺得學甜點是不是應該學個法文，不然資料都不好查
煮糖是做甜點重要的學問
這個蛋糕真的滿好吃的
咖啡配榛果跟杏仁就是絕配
而且法式奶油醬好好吃，吃起來不油膩，又有濃郁的口感
不過這個大概會列入，雖然好吃但是太麻煩只能吃一次的名單裡
PR
