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ponyson is baking

不吃甜食就會死的人的日記

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《大師糕點》大理石蛋糕


簡單來說就是磅蛋糕分兩份，一份原味，一份加可可粉
喜歡磅蛋糕
一個可以吃兩種口味，因為想吃兩種口味所以故意沒有攪它做花樣


做兩條一條自己吃，一條讓我媽送客人


一邊比較澎，一邊比較不澎，好像是因為烤箱溫度關係
下次烤到一半要記得換邊

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《大師糕點》義式冷霜蛋糕


做起來步驟很多很麻煩的蛋糕

本體是義式海綿蛋糕
內餡：打發鮮奶油＋酒煮蘋果＋弄碎的馬卡龍＋沙巴雍

沒錯！超奢侈！！馬卡龍弄碎攪在鮮奶油裡
其實馬卡龍是義大利食物不是法國食物
是從義大利傳到法國去


特地烤了馬卡龍
光是馬卡龍就是單獨的甜點了！！


義式海綿蛋糕

然後台灣的蘋果，不可能用文火煮十分鐘就可以煮軟
煮了半個小時

加了沙巴雍之後鮮奶油感覺多了濃醇的味道
整個蛋糕吃起來充滿蘋果的香味
馬卡龍加進去會變軟，口感不會很突兀
增加了杏仁香味
吃起來好像會融化

不過，我覺得這個蛋糕缺乏某個味道
好像是少了個吸引人的味道
不知道怎麼講，好像吃了就夠了，不會想吃到很多



《法國藍帶的基礎糕點課-基本中的最基本》Quatre-Quarts Aux Pommes


基本上就是蘋果磅蛋糕的意思
Quatre-Quarts是4/1的意思，材料都是1比1，用四種基本材料
Aux之後接什麼好像就是外加了什麼料的意思
Pomme是法文的蘋果
 
就是英文的upside down cake
通常是用蘋果或是鳳梨，墊在烤模下烤上面倒蛋糕麵糊，烤完之後再翻轉過來


蘋果切的不怎麼樣就是了

然後今天收到一個匈牙利人找我畫圖，感覺很神祕
履歷投的第二天就有人找我去面試（廣告真的不假，超可怕）
畫了一整個下午的分鏡，跟上了色
公司的感覺很不錯，不過會怎樣還不知道

《大師糕點》Cake au chocolat et a l'orange香橙巧克力蛋糕


第一次挑戰Pierre Herme的原創食譜
食譜裡的跨頁照片超美的，就想說一定要做做看這個


照著配方一次烤兩條蛋糕
這個蛋糕超重的，加了很多糖漬橙皮跟葡萄乾
特別選比較可愛的糖漬柳橙片放在上面


斷面
外面塗上加了酒的糖漿，不過似乎沒有進到裡面
塗的時候怕蛋糕太濕會爛爛的，似乎也還好

糖漬橙皮真的加很多
蛋糕體都有柑橘的香味

柳橙的味道跟巧克力真的滿搭的
吃起來滿口香氣

《大師糕點》Ecorces d'orange confites糖漬橙皮


煮了這個
用了10顆香吉士，香吉士一顆6元好便宜～
其實味道滿好的，充滿柑橘香氣，甜度很清爽，一點也不苦
柑橘味真的香到，一吃會覺得整個頭到腦子都是這個香味


其實就放著一個半小時它就會自己煮好
也完全不用去關心它


把它拿去稍微烤乾一點


有了這罐，有很多甜點都可以做了 (〃´∪｀〃)

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