ponyson is baking

又掉進做塔馬拉松裡

這個是千層派奶油櫻桃藍莓塔
是組合食譜：甜酥塔皮＋焦糖＋稍微用糖醃過的新鮮櫻桃＋千層派奶油＋新鮮藍莓
貴桑桑藍莓跟櫻桃，是老爸今天早上突然買的



這個塔的重點是要在吃之前才擠上奶油
這樣塔皮才會酥脆，奶油也不會太軟

千層派奶油是卡式達醬加上打發的鮮奶油
味道比一般鮮奶油濃郁，但是又不膩
這次用的是總統牌鮮奶油，味道比之前用的好非常多
奶味比較重，也沒有甜味

底下有櫻桃＋脆脆又略帶苦味的焦糖，所以吃起來不會無聊或是很膩



挑一個烤的比較好看的塔皮



還沒烤之前麵團的樣子
這次做的是榛果甜酥塔皮Pâte Sucrée aux noisettes
這個塔皮超軟，我桿了兩次才搞定
有加榛果粉，恩這樣有高級感



剛烤好，雖然有壓豆子，不過好像還是讓它澎起來的樣子




第二個是巧克力塔

甜酥塔皮＋甘納許＋無麵粉巧克力蛋糕＋甘納許＋可可粉

恩......結果是沒人吃出裡面有一層蛋糕（這種寂寞感是怎麼回事））
裡面有一層蛋糕怎麼可能沒吃出來＠＿＠





就連看也很難看出來的樣子
內餡吃起來像是松露巧克力
不過比松露巧克力軟一些

今天的早餐是吉拿棒配熱可可
用平底鍋炸的，所以這個長度是極限了

有些是沾肉桂糖，有些只沾糖
我弟負責沾糖＊

吉拿棒本身沒有什麼調味，靠外面裹的糖的甜度
沾著熱可可吃就剛剛好

外面酥酥脆脆，裡面軟軟
我家的星形擠花嘴的紋路比較深一點，所以做出來的吉拿棒紋路比較深
不過這樣也比較脆



我媽在ikea買的布桌墊＋玻璃碗，醜陋的顏色是好看顏色的半價



斷面＊
炸之後會膨脹一些，裡面有些氣孔



其實要炸直超難的
迪士尼到底是怎麼炸的又直又長

小小的黑點是肉桂粉




這次的熱可可是用烘培用的巧克力原料，用煮滾的牛奶融化
味道超濃，甜度也剛剛好
烘培用巧克力是好物呀～如果想吃道最純正最濃的巧克力，還是買巧克力原料好

不過這是我交代我弟煮出來的
果然......熱可可煮滾到整個瓦斯爐都是........
不過後來他自己乖乖清乾淨了

吉拿棒配熱可可真的超適合冬天的：）

純粹是因為這個蛋糕的名字太好笑所以做的
除了進步蛋糕還有勝利蛋糕喔

對書上的翻譯有點疑問
不這個蛋糕在網路上我好像找不到中文食譜，英文也找不到
只找的到法文的，最後勉強用翻譯的查出打到蛋白變硬

不過查的時候發現，這好像是滿經典的食物
不過好像不太普遍的樣子，資料查不太到
神祕食物




這次真的是下定決心才會做這個蛋糕
不過好在味道不讓人失望，頗好吃的說：Ｄ



蛋糕體是蛋白＋杏仁粉＋榛果粉
所以單吃也非常香，用堅果粉類做出來的蛋糕的滋味，真的是風味十足
不過可以理解為什麼市面上不會賣這種蛋糕
杏仁粉的價錢大概是普通麵粉的8倍，榛果粉的價錢是杏仁粉的2倍



蛋糕體是一片片這樣烤的，不是那種一次烤一整個再切開的那種
還是第一次做這種的



奶油不是一般的鮮奶油
是咖啡口味的法式奶油醬crème au beurre

又因為翻譯有點問題，所以上網查煮糖cuisson du sucre
其實應該煮到軟球狀petite boule而不是硬球狀
軟球狀是做奶油醬類的，硬球狀是做糖飾類的
研究法國人的煮糖網站研究很久
總覺得學甜點是不是應該學個法文，不然資料都不好查
煮糖是做甜點重要的學問

這個蛋糕真的滿好吃的
咖啡配榛果跟杏仁就是絕配
而且法式奶油醬好好吃，吃起來不油膩，又有濃郁的口感

不過這個大概會列入，雖然好吃但是太麻煩只能吃一次的名單裡

底下的是焦糖
恩......總覺得外國人稱為布丁的食物，在台灣人的的感覺都不是布丁.....
像是糕類口感

用了1公斤的南瓜，蒸熟再打成泥
現在的蔬果，雖然說大又甜可是總覺得味道不足

不過加這麼多南瓜，吃起來還是有南瓜味
還加了柳橙，不過我覺得柳橙味比南瓜味重
 

南瓜加很多，感覺顏色很鮮艷

像是布丁類的，不是蛋糕，也不是塔
大概像是櫻桃布丁

不過是沒有吃過的口感
因為麵粉加的滿多的，所以也跟一般的布丁吃起來不一樣


邊邊烤的焦焦的地方特別好吃ＷＷＷ



其實櫻桃應該加到500g
這次沒有加到那麼多
台灣櫻桃實在不便宜.....
所以正常來說，應該是櫻桃量非常多，然後黃色的部份一點點

總覺得這種食譜，感覺是在櫻桃產地的媽媽發明出來的
阿～櫻桃剩那麼多～然後做出來的甜點
像是炒飯一樣，把冰箱食物吃完的方法